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麻辣烫平价实惠，且风味足、有口味粘性，是兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道。据报告显示，近年来麻辣烫市场规模呈现出了逐年扩大的发展态势。尤其是当靠卖一碗麻辣烫开出超7000家门店，冲击“麻辣烫第一股”的杨国福出现之后，越来越多的创业者再次将眼光投向了麻辣烫赛道。
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谈及杨国福麻辣烫和其他品牌与众不同的地方，也许就要从杨国福创业之初说起了。2003年，杨国福夫妇来到了四川，一眼就看中了麻辣鲜香的四川麻辣烫，但是又觉得四川麻辣烫口味过重，不适应广泛人群的口味。因此，杨国福重点改良了汤底，将牛骨汤融合进四川麻辣烫，人为地减少麻辣感；并在底料中添加了冰糖和全脂奶粉，最终调制出汤汁呈奶白色，口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种“可以喝汤的麻辣烫”。凭借这一特色，杨国福麻辣烫牢牢占据了顾客心智，建立起了与众不同的麻辣烫品牌新形象。
麻辣烫门店小，易扩展，但是如果只是简单的开店，恐怕难以成为麻辣烫领域龙头企业。尤其是当门店数量增多，如何保证出品的稳定和食材的安全呢？这就需要考验一个企业的供应链能力。
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